Case Study · TS Tea Shop
モデルケース：ゼロから「TS Tea」を開業する
架空のテイクアウト店「TS Tea」を例に、Tang Sugar の開業計画をすべてご紹介します。店構え、レイアウト、バー、設備から、メニュー、コスト、予算、ブランド包材まで。
TS Tea・10坪テイクアウト店 モデルプラン
モデル総予算（台湾ドル）167万
準備から開業まで12週
1日の損益分岐杯数235杯
投資回収18か月
看板商品の粗利率72%
メニュー数20品
※ 金額はすべて台湾ドル（TWD）で、台湾での開業を想定した試算です。
PART 1ハード面の計画：Tang Sugar の強み
店舗、バー、設備、電気・水道の計画と図面は Tang Sugar が担当します。
Hardware Planning Service
ハード面の計画サービス：開業でいちばん難しい部分を Tang Sugar に
メニューや販促の情報はネットで見つかります。しかし、店内をどう区切るか、バーをどう作るか、設備をどこに置くか、電気・水道・排気をどう引くかは、初めて開業する方が最も間違えやすく、費用もかさむところです。計画と図面は Tang Sugar が担当し、現地の採寸と内装工事はお客様または現地業者が行います。Tang Sugar の図面どおりに進めれば迷いません。
- 店舗情報のご提供お客様または現地業者が採寸し、現況写真を Tang Sugar へ送付
- 動線計画メニューと目標杯数に合わせて作業ステーションを配置
- 平面図／立面図／3D空間とバーの姿を確認
- バーと設備の配置作業ステーション、設備の仕様と位置
- 電気・水道・排気の要件図回路、給排水、排気の要件
- 施工図の納品現地の内装業者が図面どおりに施工、Tang Sugar がリモートで質問に対応
- 設備購入のアドバイス仕様リスト。台湾製設備は混載で出荷可能
計画範囲ドリンク店（テイクアウト、イートイン、商業施設内）セントラルキッチンと仕込みエリア
お渡しするもの：寸法入り平面図・立面図・3D図・バー施工図・設備リストと仕様・電気・水道・排気の要件図・内装予算表
ハード面の計画を相談する →※ 現地の採寸と内装工事はお客様または現地業者が行い、Tang Sugar は計画、図面、リモートサポートを提供します。
Tang Sugar 担当：平面配置、3D図、立面・断面設計、電気・水道の要件図
01空間設計：TS Tea の店舗図面
ポイント一方通行の動線：注文 → 製作 → シール → 受け取り。ピーク時も交差せず、提供が速くなります。
お店に入って、まず3D図、平面配置、断面図を、次にバーの立面図と作業ステーションをご覧ください。以下はイメージ図です。寸法入りの完全な図面（平面、立面、3D、電気・水道）は、このページ下部のフォームから請求できます。
3D空間図3D図で確認すること：カウンターの高さとお客様の視線、バー内の通路は2人がすれ違える幅か、スタッフが従業員用ドアからバーに出入りできるか、設備の扉が干渉しないか、棚に手が届くか。
- ✓電気回路
- ✓給排水
- ✓排気
- ✓照明
断面図断面図では高さの関係を確認します：お客様側の注文カウンター、スタッフ側の作業台、台下冷蔵庫、上部の棚と照明。施工前に確認すれば、完成後に「高すぎて届かない、低すぎて腰を曲げる」ことがありません。
- 1お客様側カウンター
- 2作業通路
- 3作業台
- 4台下冷蔵庫
- 5上部の棚
- 6照明
バー立面図スタッフ側から見た配置：上の棚にカップと予備品、作業台に日常使う設備、台下に冷蔵庫と引き出し。よく使うものは腰から肩の高さに置き、すぐ手が届くので提供が速くなります。POSレジは前面カウンターにあり、この面にはラベルプリンターだけを置きます。
- 1ラベルプリンターと予備カップ
- 2お茶ステーション
- 3トッピングステーション
- 4ドリンク調製ステーション
- 5シールステーション
- 6提供
バー作業ステーション平面1杯のドリンクは注文から提供まで、6つのステーションを順に通ります。スタッフはカップを一方向にだけ渡し、戻らず、交差しません。
- 1注文・会計
- 2お茶ステーション
- 3トッピングステーション
- 4ドリンク調製ステーション
- 5シールステーション
- 6提供・受け取り
Tang Sugar 担当：器具リスト、数量の提案
03器具リスト
ポイント器具の標準化＝どの1杯も同じ味。
開業に必要な基本器具（番号は右の表に対応）
| 器具 | 推奨数量 |
|---|
| ① シェイカー | 6 |
| ② 計量カップ（500／1000 ml） | 各4 |
| ③ ダブルジガー | 4 |
| ④ ロングバースプーン | 6 |
| ⑤ アイススコップ | 3 |
| ⑥ デジタルスケール（0.1g） | 2 |
| ⑦ 茶こし | 4 |
| ⑧ タピオカ用穴あきお玉 | 2 |
| ⑨ タイマー | 4 |
| ⑩ 温度計 | 2 |
PART 2開業評価と運営計画
立地、メニュー、コスト、予算、スケジュール、人員。各項目を開くと詳細をご覧いただけます。
04店舗の基本条件（モデルの想定）
ポイント10坪のテイクアウト店、1日300杯を目標。
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すべての試算はこの条件から始まります。実際の案件では、お客様の店舗と商圏のデータに置き換えます。
店舗タイプテイクアウト店路面1階
広さ10坪路面1階の店舗
商圏学校＋住宅地徒歩の人通りが中心
営業時間10:30–21:30月30日営業
平均客単価60台湾ドル1杯あたり
目標杯数1日300杯ピーク時1時間60杯
月額家賃6万台湾ドル保証金2か月
人員正社員2名＋アルバイト3名1シフト2〜3名
Tang Sugar 担当：商圏調査、物件の採点、賃貸条件の助言
05立地選定：3つの候補物件をどう選ぶか
ポイント最高得点のB店を選択：客層が合い、競合が少なく、家賃も妥当。
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同じ商圏の3物件を同じ評価表で比較し、「なんとなく良さそう」で契約するのを避けます。
| 評価項目（ウエイト） | A店：交差点の角 | B店：学校の向かい | C店：路地の中 |
|---|
| ピーク時の人通り（25%） | 9 | 8 | 5 |
| ターゲット客層の割合（20%） | 6 | 9 | 7 |
| 競合の密度（15%、少ないほど高得点） | 4 | 7 | 8 |
| 予想売上に対する家賃比率（15%） | 5 | 8 | 9 |
| 間口の広さと視認性（10%） | 9 | 7 | 4 |
| 電気・排水・排気の条件（10%） | 7 | 8 | 6 |
| バイクの一時停車のしやすさ（5%） | 5 | 8 | 7 |
| 加重合計 | 6.9 | 8.0 ✓ | 6.5 |
結論：B店はA店より人通りがやや少ないものの、客層が合い、競合が少なく、家賃も妥当で、長期的なリスクが最も低い。
Tang Sugar 担当：標準レシピ、1杯の原価、SOPレシピカード
061杯の原価と標準レシピ（タピオカミルクティー L 700ml）
ポイントタピオカミルクティーLの原価は15.5台湾ドル、粗利率は約72%。
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標準レシピカード：毎回同じ手順、同じグラム数で作れば、誰が作っても同じ味になります。
STEP 180 gカップの底にタピオカ
STEP 240 ml果糖（ディスペンサー）
STEP 335 gクリーマー＋少量の熱いお茶で溶かす
STEP 4300 ml紅茶
STEP 5700まで目盛りまで氷を入れ、10回シェイク
STEP 63秒シール、ラベル貼り、提供
タピオカは1鍋につき30分茹でて30分蒸らし、4時間以内に使い切る。お茶は保温して4時間以内に使い切る。
Tang Sugar 担当：損益試算、投資回収の評価、価格設定の助言
07月次損益の試算：1日何杯売れば赤字にならない？
ポイント1日235杯で損益分岐、300杯売れば月約8.3万台湾ドルの利益。
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| 毎月の固定費 | 金額（台湾ドル） |
|---|
| 家賃 | 60,000 |
| 人件費（正社員2名＋アルバイト3名、保険込み） | 165,000 |
| 水道光熱費 | 25,000 |
| POS、デリバリーアプリの月額費用、雑費 | 15,000 |
| 設備・内装の償却（36か月） | 30,000 |
| 合計 | 295,000 |
1杯あたりの平均粗利約42台湾ドル客単価60 − 原価18
損益分岐点1日235杯295,000 ÷ 42 ÷ 30
目標1日300杯の月間純利益約8.3万(300−235) × 42 × 30
開業総投資の回収約18か月目標杯数で試算
以上はモデルの試算です。Tang Sugar はお客様の実際の家賃、人員、メニューで計算し直し、開業評価レポートにまとめます。
Tang Sugar 担当：予算作成、相見積もり、支払いタイミングの管理
08開業予算の内訳（10坪テイクアウト店）
ポイントモデル総予算は約167万台湾ドル、内装と設備で6割を占めます。
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内装工事60万
設備と器具45万
運転資金（3か月）20万
保証金＋初月家賃18万
看板とライトボックス8万
初回の原料＋包材8万
開業プロモーション5万
許認可、保険、雑費3万
モデル総予算は約167万台湾ドル。実際の金額は物件の状態、設備のグレード、地域の人件費によって異なります。Tang Sugar が項目ごとの見積書をご用意します。
Tang Sugar 担当：開業スケジュールの計画
0912週間の開業スケジュール
ポイント契約から約12週間で開業。すべての工程をスケジュールで確認できます。
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作業項目
W1
W2
W3
W4
W5
W6
W7
W8
W9
W10
W11
W12
市場調査・ポジショニング
立地選定・契約
設計（平面・3D）
内装工事
設備購入・搬入
メニュー・レシピ開発
包材・看板デザイン
許認可・保険の申請
採用・研修
初回原料の到着
プレオープン
グランドオープン・プロモーション
薄いオレンジ：発注・設計段階／濃いオレンジ：実行段階。
Tang Sugar 担当：人員配置の提案、提供SOP
10人員とシフト
ポイント正社員2名＋アルバイト3名、夜のピークは3ステーションで分担。
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| 時間帯 | 人数 | 作業分担 |
|---|
| 09:30〜10:30 仕込み | 正社員1名 | お茶抽出、タピオカ茹で、補充、機器点検 |
| 10:30〜14:00 昼 | 正社員1名＋アルバイト1名 | 注文・会計／ドリンク調製・提供 |
| 14:00〜17:00 午後 | 正社員1名＋アルバイト1名 | 提供、2回目のタピオカ茹で、清掃 |
| 17:00〜20:00 夜のピーク | 正社員1名＋アルバイト2名 | 注文／調製／シール・提供の3ステーション分担 |
| 20:00〜22:00 閉店 | 正社員1名＋アルバイト1名 | 提供、棚卸し、洗浄、電源オフ |
PART 3ブランドと包材
メニュー表、包材、ブランドアイデンティティ。
Tang Sugar 担当：メニュー構成、価格設定、メニュー表と販促物のデザイン
11TS Tea ブランドのメニュー表と販促物
ポイントメニュー表はブランドの顔。看板商品を大きく、分類を明確に、甘さと氷がひと目でわかれば、注文が速くなり客単価も上がります。
MENU茶葉から淹れたて・タピオカは毎日手作り
MM 500mlLL 700ml価格：台湾ドル
看板タピオカミルクティーM 50 L 55人気黒糖タピオカミルクM 65 L 75
人気タロイモミルクM 65 L 75
夏季パッションフルーツ緑茶M 45 L 50
淹れたて茶葉ティーFresh Brewed Tea
ML
アッサム紅茶3035
四季春茶3035
金萱烏龍茶人気3540
ジャスミン緑茶3035
炭焙烏龍茶3540
定番ミルクティーMilk Tea
ML
タピオカミルクティー看板5055
黒糖タピオカミルクティー5560
アールグレイミルクティー5055
タイミルクティー5055
烏龍ミルクティー5055
フレッシュミルクFresh Milk
ML
黒糖タピオカミルク人気6575
タロイモミルク6575
抹茶ミルク6070
紅茶ラテ5565
フルーツティー・スムージーFruit Tea & Smoothie
ML
パッションフルーツ緑茶4550
レモン緑茶4550
白桃烏龍茶5055
マンゴースムージー新商品6070
甘さ Sugar
普通100%
少なめ70%
半分50%
微糖30%
無糖0%
トッピング Toppings
タピオカ +10ナタデココ +10クリスタルボバ +10ポッピングボバ +15タロイモ団子 +15仙草ゼリー +15
ブランドの販促物
カップラベル（POS発行）
#A023 14:32半分少なめ+タロイモ団子
$90 店内／持ち帰り：持ち帰り
甘さ、氷、トッピングがひと目でわかり、作り間違いを防ぎます。
テイクアウト用チラシメニュー
TS Tea茶葉から淹れたて・手作りタピオカ
三つ折りチラシをカウンターとデリバリー袋に。裏面にスタンプカードと店舗情報。
デリバリーアプリのカバー
TS Tea4.9 ★・20〜30分デリバリーアプリの店舗カバーとメニュー写真をブランドのスタイルで統一。
スタンプカード10個集めると1杯無料
リピート率を高める小さなツール。裏面に店舗の住所を印刷。
商品と価格は例です。実際は商圏と原価の試算に合わせて調整します。メニューのデザインデータもご用意できます。
Tang Sugar 担当：包材の仕様、ブランドデザイン、印刷校正、出荷
12包材のカスタマイズ
ポイントカップ、シールフィルム、手提げ袋すべてにブランドを印刷。テイクアウトが動く広告になります。
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TS ブランド包材セット
| 品目 | 推奨仕様 |
|---|
| ドリンクカップ | PP／PET 500・700ml、口径90 |
| シールフィルム | ロール、TSブランド柄を印刷 |
| ストロー | 太ストロー（タピオカ用）、細ストロー（お茶用） |
| カップスリーブ | 段ボール紙、断熱・滑り止め |
| 手提げ袋 | 1杯用・2杯用のエコバッグ |
| カップラベル | POSで発行、品名・甘さ・氷の量入り |
まず少量で試作して色を確認し、その後本印刷へ。
Tang Sugar 担当：ブランドアイデンティティ（CIS）の計画と展開デザイン
13ブランドCIS：すべての接点を同じ TS に
ポイントロゴ、色、書体を統一し、お客様がひと目で TS とわかるように。
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CIS（コーポレート・アイデンティティ・システム）はロゴ、色、書体と使い方を定めるもの。看板、カップ、制服、SNS投稿が統一され、お客様にすぐ覚えてもらえます。
標準ロゴロゴの周囲に「Sの丸」1つ分以上の余白を確保
反転ロゴ（濃色背景）看板のライトボックス、制服、手提げ袋に使用
標準書体Noto Sans TC見出しは太字、本文は標準。英字は同じファミリーで統一
展開アイテム看板とライトボックス・メニュー表・カップとシールフィルム・スリーブと手提げ袋・制服、エプロン、帽子・名刺・スタンプカード・SNSアイコンと投稿テンプレート・デリバリーアプリのカバー
ブランド展開の例
Tang Sugar 担当：開業前の項目別チェック
14開業前チェックリスト
ポイント20項目をすべて確認して合格してから開業。
許認可と法規- 事業登記
- 食品事業者登録
- 従業員の健康診断
- 施設賠償責任保険
- 生産物賠償責任保険
設備と電気・水道- 全設備の試運転
- 220V回路の確認
- 浄水フィルターの取り付け
- 製氷機の製氷が正常
- POSとラベルプリンターの接続
原料と包材- 初回原料の検品
- 保管温度の確認
- カップ、フタ、フィルムの試しシール
- 表示と賞味期限
- 補充サイクルの設定
人員と運営- 全商品の試作と試飲
- 提供時間60秒以内
- ピーク時の3ステーション分担の練習
- 清掃と閉店のSOP
- プレオープンで見つかった問題の修正
よくある質問
タピオカドリンク店の開業費用はいくらですか？
モデルの10坪テイクアウト店では、総予算は約167万台湾ドル。内装が約60万、設備と器具が約45万で、合わせて約6割です。実際の金額は物件の状態、設備のグレード、地域の人件費によって異なります。
1日何杯売れば損益分岐点に達しますか？
モデル店は月の固定費が約29.5万台湾ドル、1杯あたりの平均粗利が約42台湾ドルなので、1日約235杯で損益分岐です。このページの試算に、ご自身の家賃、人件費、販売価格を入力できます。
物件探しから開業までどのくらいかかりますか？
契約から約12週間です。平面と3Dの設計、内装工事、設備の購入と搬入、メニュー開発、採用と研修を経て、プレオープン後にグランドオープンします。
Tang Sugar のハード面の計画にはどんな図面が含まれますか？
平面配置図、3D空間図、断面図、バー作業ステーションの平面図と立面図、設備リストと仕様、電気・水道・排気の要件図です。現地の採寸と施工はお客様または現地業者が図面どおりに行い、Tang Sugar がリモートで支援します。
海外での開業も計画してもらえますか？
はい。店舗の寸法と現況写真をお送りいただければ、Tang Sugar がリモートで計画し図面を作成します。台湾の設備、原料、包材は同じコンテナで混載出荷できます。
15寸法入り図面と開業計画書を請求
ポイント情報をご記入いただければ、Tang Sugar が寸法入りの完全な図面と開業計画書をお送りします。
このページの図面はイメージです。ご記入後、Tang Sugar がご提供するもの：寸法入りの平面配置図、立面図、3D図、電気・水道の要件図、さらにお客様の店舗条件で試算した設備リストと開業予算。
ブランド代理店の方へ：お客様が開業されるときは、このページをそのまま送ってください。店舗のハード面の計画、設備から原料供給まで、Tang Sugar チームが引き受けるので、ブランドと販路づくりに集中できます。
看板タピオカミルクティー
人気黒糖タピオカミルク
人気タロイモミルク
夏季パッションフルーツ緑茶
